第63章 虎皮肉•游香湖（二更）

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酉时正，任逾歌三人回来了，黎洛棠没问菜的分数，“施施，明天是哪两道菜？”

“虎皮肉和拔丝金腿。”赛西施笑，“黎姐姐，晚上我们吃虎皮肉。”

“好。”黎洛棠没有异议。

赛西施用铁筷子将带皮的五花肉穿起来，放在火上燎煳皮面，然后放温水泡软，拿小刀刮去煳皮及边缘脏物。

“刀距为半寸，划刀划破肉皮就可以了，不要划深了。”任逾歌说道。

赛西施的刀工没有问题，一会就把肉处理好了；而后把腌雪里蕻切成小段，用水洗去咸味，用热油炸焦。

“往锅内加适量的清水，烧开，放酱油、绍酒、糖、葱段、姜块、八角，把猪肉放进去。”任逾歌站一旁指导。

赛西施照做，用旺火烧开，撇尽浮沫，用微火煨到三成熟，翻转肉块继续煨。煨到八成熟，捞出放在碗里，倒上汤汁，撒上炸焦的雪里蕻段。

把装肉块的碗，上蒸笼蒸一刻多钟取出，将肉块倒扣在盆里，滗出汤汁倒回锅中收浓，复浇在肉上。

“行了没？”黎洛棠问道。

任逾歌笑，“行了。”

黎洛棠感叹道：“这道菜的工序也太多了。”

“工序多不怕，只要好吃。”赛西施笑，夹了一点喂给黎洛棠吃。

黎洛棠两眼放光，“软烂醇厚，香甜可口，好吃。”

田仕奇和唐辰啸也对这道菜，赞不绝口。虽然这道菜，更适合中午享用。

饭罢，任逾歌教赛西施识字，黎洛棠三人很识趣的去客栈外散步，不打扰两人的相处。

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